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时间:2018-01-10 16:58:36 编辑:3721健康网 来源:未知
上篇文章:《养生饮食:清热瘦身必备养生汤——冬瓜虾仁汤的做法》:冬瓜和虾都是比较养生的食材哦。那么,冬瓜虾仁汤的做法有哪些怎么做,怎么做好吃?一起和3721健康知识网小编来看看冬瓜虾仁汤的做法介绍吧! 冬瓜虾仁汤的做法 做法一 材料 虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。 做法 准备工作:冬瓜切成粒,蘑菇

凤梨酥是常见的甜点,台式凤梨酥知名度比较高哦。那么,凤梨酥的馅是什么,有哪些做法呢?一起和3721健康知识网小编来看看凤梨酥的馅是什么及做法介绍吧!

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凤梨酥的馅是什么

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凤梨酥(冬瓜馅参考分量:16个)

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配料: http://www.jk3721.com

酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)

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凤梨馅配料:冬瓜(去皮去籽)900克,菠萝(去皮)450克,细砂糖60克,麦芽糖60克

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凤梨酥的馅是什么 超详细的3种正宗做法

健康饮食

超详细的制作过程:

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首先制作凤梨馅(步骤1-10):

1、冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟(水要没过冬瓜,冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。 生活小窍门

2、煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分(为让冬瓜快速冷却,可以过凉水)。 3721健康网www.jk3721.com

3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。 www.jk3721.com

4、冬瓜水丢弃不用,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

凤梨酥的馅是什么 超详细的3种正宗做法

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凤梨酥的馅是什么 健康养生

5、处理完冬瓜后,就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。

6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。

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7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。

8、一直用小火慢慢翻炒。

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9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。 健康养生

10、炒到如图所示的金黄色状态,凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用。(将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点,可以使凤梨馅更快的冷却)

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11、做好凤梨馅以后,就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。 3721健康网www.jk3721.com

12、倒入打散的鸡蛋。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。

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14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。 www.jk3721.com

15、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。

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16、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。

17、酥皮面团做好以后,就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。 www.jk3721.com

凤梨酥的馅是什么 超详细的3种正宗做法
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18、用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。

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19、将面团放在虎口处。

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20、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~

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21、酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈。

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22、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面。

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23、用手把面团压平,使面团在模具里定型。 www.jk3721.com普及健康知识

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凤梨酥的馅是什么 生活小窍门

24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。 生活小常识

台式凤梨酥 生活小窍门

材料

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凤梨馅料:新鲜凤梨或凤梨罐头250克,冬瓜250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克

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做法 http://www.jk3721.com

1.凤梨馅料:冬瓜去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克。

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2.放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。

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3.将过你放到不沾平锅中,中火翻炒。

4.慢慢收干水分。

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5.水分明显见少以后,放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。

6.待水分完全收干,就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,烧制时间约为20分钟,请耐心,多观察。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

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7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。 生活小窍门

8.软化的黄油切成小块。

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9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

10.放入糖粉打匀以后,分4-5次放入蛋黄打匀。 健康养生

11.一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了。

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健康小常识

凤梨酥的馅是什么

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12.将所有分类过筛倒入黄油内,采用压拌的方法将面团拌成团。 www.jk3721.com普及健康知识

13.如果粘手手上可以沾少量低粉,这样好成团。为了包起来容易,也可以冷藏一会。

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14.取25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

15.如果有露馅的地方取一点面皮补上,这样就包好了。

16.包好的小球,稍微拍扁一点,宽度也弄得跟模具差不多,然后压入模具。

17.压入模具以后轻轻用手指推面皮,让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。

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18.以170度烤约15-20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模。 3721健康网www.jk3721.com

19.凤梨酥就是很酥!所以,脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方,然后轻轻地从下面托起。

蓝莓凤梨酥

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材料

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酥皮:黄油115克,糖粉30克,盐1小勺,鸡蛋36克,低粉135克,奶粉55克

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馅料:菠萝350克(去皮),冬瓜700克(去皮去籽),麦芽糖50克,细砂糖50克,蓝莓干80克 健康饮食

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1、菠萝去皮切小粒。 健康养生

2、用纱布包裹挤出菠萝汁,菠萝汁不要丢掉,后面还要用到。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

3、将挤出水份的菠萝剁成蓉。 http://www.jk3721.com

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4、冬瓜去皮去籽切小块。

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5、开水煮至透明变软。 http://www.jk3721.com

6、沥干水份晾凉后同样挤出水份,将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉。

7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化。

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8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒,保持中火。 健康小常识

9、炒至汁水收干,呈金黄色即可。 www.jk3721.com

10、将做好的凤梨馅晾凉后,混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干(不用搅拌),馅料就完成了。

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11、将黄油软化,加入糖粉用刮刀拌一下。

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12、打发成膨松发白的羽毛状,分三次加入蛋液,每次都搅拌至完全吸收。 http://www.jk3721.com

13、全部蛋液加入后,黄油的状态是非常膨松的。

14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中。 健康小常识

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15、混合均匀,但不要过份搅拌以免起筋。

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16、取一个模具,根据模具大小决定皮和馅的份量,我这个模具35克左右,我分了皮馅各一半,因为有蓝莓,太薄的皮容易破,如果你不加蓝莓的话,皮薄一些就好。

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17、取一份酥皮在手掌中按扁,中间薄四周厚些,将馅料(蓝莓干每颗包入4-5粒即可)包进去。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

18、用虎口处收口,然后拇指轻轻推酥皮,将其包裹,这一步我一个人没办法拍照,其实是很简单的,类似包月饼的手法,需要注意的是,要确保酥皮薄最一致均匀。 健康知识

19、包好后揉圆备用。

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凤梨酥的馅是什么

20、烤盘上垫油纸,放一粒包好的凤梨酥,将模具套在外面。

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21、用手掌按压表面使其平整。 健康知识

22、依次做好所有凤梨酥。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

23、为了凤梨酥两面都比较整齐,我在表面盖上一层油纸,然后压了一只烤盘,这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来显得不规则。

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24、入预热好的烤箱烤制,出炉后晾凉即可轻松脱模。

结语:以上就是3721健康知识网小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注3721健康知识网养生网哦!

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