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芹菜

【别名:旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹】
芹菜属于伞形科旱芹属二年生草本,以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东,古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称"药芹",但是和香菜不是一个种,芹菜富含丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等,有有平肝清热、、凉血止血、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等也都十分有益。
  • 主要营养芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖
  • 食疗功效防癌抗癌、安神镇定、降血压、抗衰老
  • 适宜人群一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用,血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
  • 禁忌人群脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

芹菜的功效和作用

1防治便秘芹菜富含大量的膳食纤维,能够加快粪便在肠内的运转时间,防治便秘。

2平肝降压芹菜中的维生素P具有降血压、防止动脉硬化及毛细血管破裂的功能。

3防癌抗癌芹菜可抑制肠内细菌产生致癌物质,能有效防癌。

4养血补虚芹菜富含铁,能有效补充妇女经血的损失。

5利尿消肿芹菜中含有利尿的有效成分,能消除体内帅钠潴留,具有利尿消肿的作用。

6镇静安神多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

7清热解毒常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。

食用芹菜要注意什么?

1如果你是比较容易长斑的皮肤,最好别吃芹菜,因为芹菜属于“感光”蔬菜,吃多了,皮肤经紫外线照射易产生斑点。

2芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

3服用阿莫西林前的2小时内不要吃芹菜,否则会降低药效。

4计划生育的男性要少吃芹菜,否则会抑制睾丸酮的生成,减少精子数量。

5芹菜要带着芹菜叶一起吃,芹菜叶中所含的维生素C比芹菜茎还多。

如何挑选芹菜?

在选择芹菜时要看地步是否有腐烂现象,然后叶柄够不够厚,茎部稍微成圆形的,内侧微微向内凹起,这样的芹菜会比较好,如果出现叶片软软的芹菜则不新鲜了。

如何保存芹菜?

芹菜竖立在冰箱内进行冷藏即可。

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