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莴笋

【别名:青笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜】
莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。尖叶莴笋,叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。它含有丰富的营养成分,特别在叶中更高,儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
  • 主要营养钾、碘元素、氟元素
  • 食疗功效开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便。
  • 适宜人群一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
  • 禁忌人群视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

莴笋的功效和作用

1止血莴笋叶有止血的功效,特别是牙龈出血时可含服莴笋汁。

2止痛莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。

3润肠通便莴笋含有丰富的膳食纤维,有较好的润肠通便的疗效。

4补血莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人有利。

5健胃消食莴笋略带苦味,促进消化酶分泌,健胃消食。

6利尿通乳莴笋富含叶酸,叶酸能促进尿液排除和乳汁分泌,适合孕妇食用。

7防癌抗癌莴笋含有多种维生素,能调节神经系统,防止细胞癌变,提高免疫力。

食用莴笋要注意什么?

1莴笋中含有刺激视神经的物质,患有眼部疾患的人不宜食用。

2莴笋不宜过多食用,否则会引起夜盲症。

3莴笋不宜先切碎再冲洗,这样可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗再切碎食用。

4焯莴苣时时间不宜过长。

如何挑选莴笋?

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如何保存莴笋?

保存莴笋时可以将其放入冰冷的容器水里对其进行保存即可。

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