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黄豆芽

【别名:大豆芽、清水豆芽、如意菜】
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。研究表明,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
  • 主要营养蛋白、维生素E、维生素B、钙、钾、磷、铁
  • 食疗功效清热利湿、养气补血、美容护发、促进骨骼发育、预防高血压。
  • 适宜人群一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
  • 禁忌人群腹泻、脾胃虚寒者慎食。

黄豆芽的功效和作用

1减肥强体黄豆芽水分含量很高,蛋白质含量约是绿豆芽的两倍,同时含有大量纤维素,帮助肠胃蠕动,有助于缓解便秘帮助减肥。

2清热利湿黄豆芽有清热利湿的功效。

3养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血的功效。

4降血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

5美容护发黄豆芽含有丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

6促进骨骼发育黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

食用黄豆芽要注意什么?

1加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。

2没熟透的蔬菜往往带电涩味,加醋即可去除涩味又能保持豆芽的爽脆鲜嫩。

如何挑选黄豆芽?

黄豆芽在选择的时候要选择根须比较长,而起看起来比较肥厚,叶片无枯黄也,也可以将黄豆芽拿起来在手上掐上一下,如果掐的时候富有弹性出水的比较好,选择有根须的黄豆芽,较长的黄豆芽比较好。

在味道上,闻黄豆芽时无腐臭的气味这样的黄豆芽会比较新鲜。

如何保存黄豆芽?

可以将黄豆芽装入包装袋内直接放置到冰箱内进行保存即可。

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