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都说要少吃盐,但《柳叶刀》的研究说多吃盐才健康,到底信哪个

2018-03-12 17:16|发布:李时珍国医院 - 婷婷休闲养生/养生方法

摘要:生活中,我们都知道盐吃多了会有害,要少吃盐,可是不久前,《柳叶刀》发表了一篇医学期刊,称要多吃盐。 1.医学期刊《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查,作者的...

生活中,我们都知道盐吃多了会有害,要少吃盐,可是不久前,《柳叶刀》发表了一篇医学期刊,称要多吃盐。

1.医学期刊《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查,作者的结论是“少盐会增加心血管疾病的风险”,挑战了长久以来的营养学共识。但注意,这只是众多“钠摄取量与健康”关系研究中的一项。最新的论文,并不能代表正确的结论。

2.该研究有诸多缺陷,不少权威机构也进行了反驳。目前 “少盐”仍是营养学界的共识。

查证者:云无心 | 食品工程博士

“少盐”是营养学界多年来的共识。一般推荐把每天的钠摄入量控制到2300毫克以内,相当于不超过6克盐。

美国心脏协会则认为控制到1500毫克钠(相当于4克盐),更有利于健康。

不过也有学者质疑这一推荐。2016年5月,著名医学杂志《柳叶刀》上发表的一项研究就要挑战这一共识。那是一项流行病学调查,涉及人数超过13万。研究的结果很惊人,介绍它的文章轻轻松松成为“爆款”,比如以下这篇文章。

这篇文章对于研究的介绍基本上是准确的,作者对论文的结论也采取了非常肯定的态度。

不过,就像我们在以前的文章中强调的:最新的论文,并不代表正确的结论。

对于《柳叶刀》上的这篇论文,美国心脏协会就以机构名义发表了批评文章。

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文中引用了美国心脏协会主席的态度:质疑该研究的合理性。

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而心脏协会的卸任主席则指出这是一项“有缺陷的研究”,“不应该用来指导饮食”,强调心脏协会已经审查了证据的总体性,并继续认为每天不超过1500毫克钠对于健康是最好的。

而美国的非政府机构“科学与公众利益中心(CSPI)”也指出《柳叶刀》上的这项研究是“有缺陷的”。

CSPI营养总监指出了该研究的两大缺陷:

1、该研究的数据可能是“倒果为因”,跟该文作者以前发表的研究存在一样的问题。也就是说:已经患病的人吃的食物少,因此食盐摄入量也低,而不是因为吃盐少增加了心血管疾病的风险。

2、该研究是用单个的尿样来估算长期的钠摄入量,这种方法其实并不可靠。有研究指出,当这些缺陷被纠正之后,钠摄入量最低的人群心血管疾病的风险也最低。(在前面提到的微信文章中,作者宣称这种方法“已经被证实可以准确估算盐分的摄取量”,看来并非事实)。

最后总结一下:《柳叶刀》上的确发表了一项大规模的流行病学调查,作者的结论是“少盐会增加心血管疾病的风险”,挑战了长久以来的营养学共识。但是这只是众多“钠摄取量与健康”关系研究中的一项,并不意味着能够推翻目前的“少盐”推荐。

 

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