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柑橘泡“药水”是正常操作,不然你只能吃到烂透的柑橘

2018-03-13 16:39|发布:李时珍国医院 - 婷婷休闲养生/养生方法

摘要:目前人们对绿色无污染的食品追求热衷,以至于人们看见农药的水果都会产生畏惧,其实有很多水果都会涉及到药水的问题,不过量是没有问题的。而且有些柑橘泡“药水”是正常过程...

目前人们对绿色无污染的食品追求热衷,以至于人们看见农药的水果都会产生畏惧,其实有很多水果都会涉及到药水的问题,不过量是没有问题的。而且有些柑橘泡“药水”是正常过程,不然吃到的橘子就是烂的了。

  1. 用来浸泡桔子的药水,其实是保护性杀菌剂和保鲜剂,是长途运输或入库贮藏之前的必选项。

  2. “蒜苔蘸药”“螃蟹打药”“香蕉泡药水”等广为流传的小视频,都已被证实是正常操作。遇到这种没头没尾的小视频,消费者不知道前因后果,往往就会瞎猜,?再加上极具误导性的解说,很容易就被带到沟里去了。

昨天有朋友发给我一个短视频,并询问视频中的药水到底是什么,如下:

视频中的人们正在把柑橘放到乳白色的液体中逐箱浸泡,简陋的操作环境加上有明显导向性的解说,“黑作坊”三个字简直呼之欲出。?

太阳底下无新事,此视频和去年流传的蒜苔蘸药的小视频大致相同。当时说是甲醛浸泡防腐,显然是信口雌黄。那些所谓的“药水”其实是保护性杀菌剂或保鲜剂,是长途运输或入库贮藏之前的必选项;不然消费者凭什么能吃到本地没有的南方水果,而且还不是烂透了的?

保鲜剂是一种通俗叫法,并不是正规的产品类别,这类产品一般含有杀菌剂成分。目前市场上较为常见的防腐保鲜产品主要成分为咪鲜胺及盐类、双胍盐类、抑霉唑等,如“真绿色”系列,“百可得”,以及进口的“万利得”、“施保克”、“施保功”等,这些产品被认为是目前较安全的保鲜剂。再加上它们本身就是低毒性的,安全标准都有很大的冗余量,且无法穿透柑橘表皮,经过较长时间储存后,其残余量微乎其微,消费者不必担心。

客观事实就是如此。不采取适当的技术手段,要么普通人吃不到,要么普通人吃不起。再譬如香蕉,全世界出售的香蕉几乎都是人工催熟的。只要不是家里有香蕉树,就不可能吃到自然成熟的香蕉。因为自然成熟的香蕉,运输储存成本极高,普通的运输方式只能得到一堆烂香蕉。

以上视频的标题极为惊悚:太恐怖了!泡水的香蕉。恐怖你个头,这是催熟香蕉的常规操作:用含有乙烯利的石灰水浸泡,促使乙烯利在碱性环境下释放乙烯,进而催熟香蕉。催熟的香蕉在口感上可能逊于自然成熟,但这点些微“损失”相较于吃不到香蕉来说,是完全可以忽略的代价。而植物催熟剂更无须担心,植物本身就是靠释放乙烯催熟果实的,自然和人工无本质区别。

这个视频也是前两年流传的,不妨拿出来温习一下。这人拿着注射器给螃蟹“打药”,是在伪造蟹黄还是注水增重?都不是。这其实是浙南地区的特色做法:直接往拟穴青蟹中注射黄酒,是为黄酒青蟹。

小视频的蛊惑作用就在这里。没头没尾来一段,消费者不知道前因后果,往往就会瞎猜,一般不会往好处猜,恰好就被坏人带到沟里去了。

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