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酱牛肉怎么做好吃?家常酱牛肉的做法

2018-06-13 17:31|发布:天一网 - 小辉休闲养生/养生方法

摘要:酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴...


  酱牛肉怎么做好吃?家常酱牛肉的做法


  酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


  酱牛肉怎么做好吃?家常酱牛肉的做法


  酱牛肉的做法:


  选料


  最好购买黄牛肉。腱子肉,腱子肉,腱子肉!重要的事情说3遍,有牛筋才会弹牙并保持肉质鲜嫩有汁。


  卤


  主料:黄牛腱子肉1000G


  佐料:盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、黄酱、大葱、姜、五香、八角、桂皮、花椒(可以偷个懒,超市里有配好的卤料包)、鸡精


  1、牛肉改刀切拳头大小,表面抹上盐,腌制一晚;


  2、将牛肉放入高压锅,注入清水没过牛肉,加入所有作料(除鸡精外),高压锅压40分钟;


  3、将整锅转移到锅中,收汁,调味。待汁水收干捞起即可。


  切


  切牛肉也是一门学问,待牛肉凉后。先看清牛肉的纹理,逆着纹路切片。这样切出来的牛肉不散,吃起来口感也更细腻。


  一次吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来。再次拿出来的吃的时候,趁还没有完全化冻的时候切片,更方便好切,而且很细腻哦!


  酱牛肉怎么做好吃?家常酱牛肉的做法


  冻


  冻过的卤牛肉第二次可以这样做:


  方法一 蒸一下,淋上麻油


  方法二 炒菜:回锅牛肉、蚝油牛肉菜心、牛肉炒辣椒片


  方法三 酱卤:锅里少下一点油,将冰过的牛肉翻炒一下,加入少量水,盖盖焖煮几分钟,收干水分。


  五爷的秘制酱牛肉,是不是看着很眼馋呢?


  卤汁千万不能浪费!这么好的机会开了卤锅,再来卤点别的吧。


  【秘制卤干】


  选料:选蓬松柔和一点的干子


  1、干子两面都打上这样的斜刀。


  2、放入锅中用油微微煎一下表面,倒入牛肉卤水,加入适量清水盖过干子。焖煮几分钟入味即可。


  【卤菠菜】


  卤这个很简单了,菠菜洗净也下到牛肉卤水里烫煮一下就好了。卤煮菠菜没吃过吧?快试试吧!


  【牛肉卤水面】


  开卤锅了,还吃什么饭啊,一人一碗牛肉面,配上卤菜!


  菜市场买点热干面,开水烫一下,捞出装碗,给点牛肉卤水,再加点鸡精,撒上葱花,铺上牛肉哦。哎哟妈呀,真的爽啊!最后来一碗蛋酒,听头了。

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