清炖全鸡
色香味：味鲜汤清，鸡肉嫩软
主料：净肉鸡1只
辅料：精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子
制作：
1、将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净；葱切成段，姜柏松；
2、枸杞子洗净；
3、锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。
葱爆鸡块
色香味：颜色金黄、肉质鲜嫩
主料：鸡1斤4两(约800克)
辅料：葱3条、姜1块、沙律油布汤匙
制作：
1、鸡起肉切件；
2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片；
3、调味料混匀；
4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出；
5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟；
6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。
