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貂蝉豆腐的做法

2011-11-09 责任编辑:未填 浏览数:253 天医健康网

核心提示:材料:活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋,黄酒,酱油各2汤匙,桂皮,花椒,食盐,白糖适量,干红椒8只. 貂蝉豆腐的做法 : 1,将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除. 2,豆腐切成25毫米立方块,红椒,生姜洗净

  材料:活泥鳅300克、白豆腐500克、花生油75克、葱8根、生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

  貂蝉豆腐的做法

  1、将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。

  2、豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。

  3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。

  4、煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。

  5、炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

  6、煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。

  7、煮沸后,再以中火焖煮12~20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

  特点:此菜味道鲜美,汤汁醇香,无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美,令人垂涎!

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