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法国饮食特点

2009-05-30 责任编辑:未填 浏览数:379 天医健康网

核心提示:法国的饮食文化非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜.法国人最爱吃的是面包,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝,此外,法国人还是世界饮酒冠军,尤其是喝葡萄酒. 闻名世界的法国料理,以精致豪华的高尚品

法国的饮食文化非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可�?00道菜。法国人最爱吃的是面包,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝,此外,法国人还是世界饮酒冠军,尤其是喝葡萄酒�?br />
 闻名世界的法国料理,以精致豪华的高尚品味,风靡全球食客的胃,法国人将「吃」视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术�?6世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井,宫廷料理开始在民间生根。在法国料理中十分重视“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法国料理的至理名言,而法国料理就地取材的特色�?br />
 法国料理的精华在酱汁(SAUCE),因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味口感,因此如何调配出最佳的酱汁,就全看厨师的功力了!此外,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作�?br />
著名食物

面包
 步入法国的城市,一家家面包店随即映入眼中,衣着整齐的店员满脸笑容,彬彬有礼地接待着八方的来客。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地吃。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。在法国里买面包要自行携带盛器,因为面包露出,很少是有包装的,小孩装面包最有趣,他们将长长的面包一只只塞进隐敞的外套袋中,若无其事雀跃着回家去�?br />奶酪

法国奶酪有牛奶绵羊奶山羊奶或是混和奶所制成的不同品种。其各地都有道地的芝士产品,制法历史悠久,源远流长,例如居产乳区首位的诺曼底(Normandie) 以含丰富奶脂的Camembert及Pont L'Eveque 芝士闻名,这个标志不但是产地的证明,也是品质的保证�?br />
鹅肝
  巴黎人爱吃的另一种食品,就是鹅肝。它的吃法也有很多种,还可以做成鹅肝酱,是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国,据不完全统计,每年大约要吃掉两千多吨。而且价格不菲,质量好的,要卖到每公斤七八百法郎�?br />
饮食潮流

 当前法国最为新颖流行的食物风格—VERRINE(甜咸杯)TERRINE(法式冻)GRATIN(咸蛋糕)QUICHE(咸派)。GRATIN(咸蛋糕)。咸蛋糕文化到来,让你对蛋糕有了新鲜的看法。蛋糕不再只是甜味而已,颠覆您的味蕾,打破你对传统蛋糕的刻板印象�?br />
 先来说说这“咸蛋糕”的起始。它源自法语gratin一词,是法国传统的烹调方法。最初是指在菜式上铺以芝士丝,然后焗至金黄香脆。后来则逐渐演变成所有焗烤到表层有一黄金外皮的菜式。由于食材大多属于咸味,外形和口感又与mini甜点相近,便有了咸蛋糕这一说法�?br />
 很少有什么东西能被挑剔的法国人翻来覆去的重复吃着,唯独这咸派,不管是早餐也好,野餐也罢,冷的也行,热的更好,一直毫不腻烦的出现在盘子里。有时它的旁边是一丛新鲜的蔬菜沙拉,有时则是一块汁水肆溢的小牛肉,有时则干脆捧在手里当点心�?
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