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羊肉的营养价值,羊肉的做法

2011-02-01 责任编辑:未填 浏览数:131 天医健康网

核心提示:羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力.几千年来,羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食.不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热,牙痛,口舌生疮,咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用.患有肝

  羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。几千年来,羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  特别提示:

  1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此,吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

  2.《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。

  因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

  3.另据《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

  4.肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。

  5.吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。

  6.羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

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