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时间:2017-06-05 17:35:06 编辑:3721健康网 来源:未知
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导读:土豆是家常菜材料之一,烹饪土豆的手法也是不计其数,土豆口感香脆,营养丰富。既然,土豆如此好,我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧,不要辜负土豆的好营养,那么,烹饪土豆的窍门有哪些?下面小编来给你介绍一下烹饪土豆的窍门。 健康饮食

烹饪土豆的窍门_烹饪土豆的方法 www.jk3721.com普及健康知识

土豆的营养价值 3721健康网(http://www.jk3721.com)

1、土豆有益心脏健康

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多项研究已证实,油炸薯条和薯片对健康不利。这一点也让土豆背上了“不健康食物”的骂名。然而,一项新研究发现,只要烹饪方法得当,土豆其实有益心脏健康,可降低血压,而且不会导致肥胖。 健康养生

专家分析指出,从营养学角度看,土豆具有低脂肪、低热量、营养丰富的特点,富含多种抗氧化剂。土豆还是微量元素钾的绝佳食物来源,所以常吃土豆有助于控制血压,进而有益心脏健康。连皮煮熟或烤制最佳,这种方法不增加脂肪或热量,也不会破坏土豆中有益健康的营养物质。

2、土豆对心脑血管的保护 健康饮食

土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

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3、土豆对消化系统的作用 健康小常识

土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆,还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘

4、土豆能留住岁月的脚步

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土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老的慢。

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5、土豆能减肥

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它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。“瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦”,常吃身段会变得苗条起来。 3721健康网www.jk3721.com

6、土豆是天然的美容佳品 3721健康网(http://www.jk3721.com)

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

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土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

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7、土豆能调整虚弱的体质 生活小窍门

土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

烹饪土豆的窍门 3721健康网(http://www.jk3721.com)

土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。在烹饪师眼中,土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。 www.jk3721.com普及健康知识

1、新土豆炖煮,老土豆烹炒

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新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

2、削皮,只需去掉薄薄一层。 http://www.jk3721.com

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

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3、切完马上泡在水里。 生活小窍门

土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟。

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土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

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5、土豆泥带皮蒸保存营养。 生活小常识

带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

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土豆的做法

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一、酸辣土豆丝 3721健康网(http://www.jk3721.com)

材料:土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱,醋,小葱。 www.jk3721.com普及健康知识

做法: 生活小常识

1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,而且女孩子吃不会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。

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2、热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱,会更香哦!

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二、土豆番茄炖牛腩 http://www.jk3721.com

材料:土豆、番茄、牛腩。

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做法: www.jk3721.com

1、土豆去皮切块,番茄切丁、洋葱切块备用;牛腩肉切块,水烧开,肉入锅,除尽浮沫,汆出备用;锅内烧热油放入香葱、姜、蒜,干辣椒爆香倒入牛肉翻炒变色。

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2、加入适量开水,没过牛肉大火煮开后小火慢煲40分钟;炒锅放少许油,放入番茄丁及番茄酱小火煸炒;放入土豆、洋葱翻炒均匀;倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

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三、凉拌土豆丝

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材料:土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。 www.jk3721.com普及健康知识

做法: http://www.jk3721.com

1、大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝,土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡。锅中烧锅开水,下泡过的土豆丝煮熟。

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2、煮好的土豆丝捞出过冷河,再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却,捞出沥干。醋,生抽,糖,盐,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,葱花,花椒油和麻油调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。

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四、香煎土豆饼

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材料:土豆400克,鸡蛋2个。黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

做法: www.jk3721.com

1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥。 健康养生

2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;煎盘烧热后加入余下的黄油,将土豆饼煎至两面焦黄即成。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

吃土豆的禁忌 3721健康网www.jk3721.com

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

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2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。 生活小常识

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。 www.jk3721.com

4、快餐中的土豆泥、炸薯条,加工过程中被氧化,破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油反复高温加热,产生聚合物,容易致癌。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

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