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哪些食品配料不健康_食品配料表怎么看

2017-06-05 责任编辑:未填 浏览数:8 天医健康网

核心提示:导读:哪些食品配料不健康?相信不少人在购买食品时,都会看食品配料表。其中的配料,你是否都了解呢?下面小编带你来看看哪些食

导读:哪些食品配料不健康?相信不少人在购买食品时,都会看食品配料表。其中的配料,你是否都了解呢?下面小编带你来看看哪些食品配料不健康。

很多的食品中都是加入了很多的食品配料,加入这些食品配料主要是为了延长食品的保质期以及食品的鲜美。但是在食品配料中往往存现一些配料是很危险,这些配料隐藏在其中,很难让人发现,这些配料对人体的伤害是非常。

这类配料会降低食品的营养素密度,长期食用营养素密度低的食物会增加肥胖危险,还会促进各种慢性疾病的发生。本期,我帮大家揪出食品中常见的“垃圾配料”。

有些厂家会将一些配料的名字写得相当具有欺骗性,所以阅读配料表的时候要绝对仔细。在加工食品中,有这样一类配料,它们的名字跟某些健康配料的名字很接近,让你误以为它们也有益健康,但事实却并非如此。

五花八门的食品配料表让人头晕。哪些食品配料不健康?

哪些食品配料不健康_食品配料表怎么看

垃圾配料

1、奶精是一种混合物,主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等,其风味和口感近似牛奶,其中可能含有少量反式脂肪酸,而且完全不能替代奶类的营养价值。

奶精被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”,或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料,也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶糖、速溶麦片中,能增香,且其口感滑腻,可减少牛奶或奶粉的使用量,从而降低生产成本。

2、奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品,它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品,其中含有酪酸、共轭亚油酸、维生素A、维生素D等有益健康的成分。而植物奶油是用氢化油制成,其中可能含有人造的反式脂肪酸。即便反式脂肪酸含量不高,也没有天然奶油中的有益成分。

与植物奶油类似的配料还有“氢化植物油”、“人造黄油”、“起酥油”等。它们对热较为稳定,不易氧化变质,还可以改善食物口感,因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。

3、麦芽糊精是以淀粉为原料,经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精升血糖速度极快,可与白糖相媲美。

麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收,对手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中,而实际上麦芽糊精并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外,麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中,会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等。

4、可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分,有特殊的凝固性质,与巧克力的柔滑口感和香味有关。而代可可脂则是由精选棕仁油经过高技术冷却,再经特殊氢化,精炼而成的脂肪酸,其中可能含有人造的反式脂肪酸,它会增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。即便氢化过程中采取了减少反式脂肪酸的技术,仍然不能替代真的巧克力,因为它根本不含那些可可里面的保健成分。

5、代可可脂不光潜伏在巧克力中,现在,许多和巧克力沾上边的东西都可能有它的踪影。因为它性质稳定,价格便宜,所以巧克力威化、巧克力夹心的蛋糕、面包、饼干、带巧克力脆皮的雪糕等,都可能潜藏着代可可脂。最好的办法,是购买这些产品的时候,仔细看看标签,是否有“代可可脂”的字样。

食品配料表怎么看

1、食品包装袋上配料表怎么看?

专家解答:食品包装袋上的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主料、辅料及各种添加剂成分,即标明了组成这款食品的所有成分。 根据《食品安全法》中的相关内容规定,食品包装袋上的配料表一般以加入量比例的多少,由多到少依次递减的顺序排列,排在第一位的是含量最多的成分,以此类推。通过阅读配料表,我们可以知道这款食品到底是不是所谓的“货真价实”。举个例子,很多消费者会误认为“酸酸乳饮料”也是牛奶,其实拿“酸酸乳饮料”的配料表和“纯牛奶”的配料表对比就会发现,“酸酸乳饮料”配料表中排在第一位的是水,而“纯牛奶”配料表中排在第一位的是生牛乳。所以,酸酸乳饮料并不是牛奶。

2、食品包装袋上的营养成分表应该怎么看?

专家解答:常见的营养成分表一般由营养素项目、含量值及占营养素参考值百分比(NRV%)三部分组成。营养素项目列出产品所包含的营养素的种类名称,其中能量、三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)和钠是必须明确的标出的部分,也就是常说的“1+4”(“1”指能量,“4”指三大产能营养素和钠)。其它营养素可以由自由标识,比如奶制品往往还会标注“钙”、高纤产品还会标注“膳食纤维”这一项。

每份含量指的是在“这一份”基数的前提下,各项营养素含量的多少。不同产品对每份的定义不同,最常见的是以每100g或100ml为一份来计算含量,也有的产品是以一个包装为一份的,查看的时候一定要注意区分。

营养素参考值(NRV)主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定的(每一个营养素都有自己的RNI或AI),用于比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。换句话说,它指的是每份产品中,各营养素的含量分别占推荐参考值(每天)的多少。

3、食品营养标签中的营养素含量越高越好吗?

专家解答:这要看针对什么样的人群,如果是针对患有高血压的人群,那么食品营养成分表中钠含量是越低越好,这类食品是可以购买的;如果是正在减肥的人群,那么食品营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的数值越低会越好;如果是正在健身打算增肌的人群,那么优先采购“蛋白质”含量高的食品在一定程度上会更有帮助。

因此,对于营养素含量高低的评价,不能一概而论,要具体人群具体分析。

4、高钙奶比普通奶补钙效果更好?

专家解答:按照《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的规定,每100毫升食物中钙含量超过营养素参考值(NRV)15%的产品,才能被标注为高钙食品。钙的营养素参考值(NRV)为800毫克,也就是说,高钙奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。

从钙含量的角度上看,高钙奶补钙确实有一定的优势。但是补钙不仅仅与食物中的钙含量有关,还与钙的吸收率有一定关系。普通奶中的钙含量为100毫克/100毫升,以乳酸钙的形式存在,这种钙吸收率较高,而高钙奶中比普通奶多出来的那部分钙(大约是20毫克/100毫升)是强化添加的碳酸钙或其他形式的钙,吸收率不如乳酸钙。

普通奶本来就是补钙佳品,《中国居民膳食指南》建议成年人每天至少饮用300克的普通牛奶,有条件的可以喝到500克。每天能保证这个普通奶的饮用量,钙缺乏的风险是很低的。

哪些食品配料不健康?养成看食品配料表的好习惯,就是对自己的健康负责。

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