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时间:2017-06-05 20:48:40 编辑:3721健康网 来源:未知
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导读:怎么选出优质食用油?食用油是我们每天必吃的重要食物,吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下,市面上食用油品类繁多,由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用,那么,怎么选出优质食用油? 健康饮食

怎么选出优质食用油_如何选出优质食用油 www.jk3721.com普及健康知识

随着中秋节即将到来,我们会看到超市里面很多产品都大打促销牌,而相信很多人在这个时候最纠结的就是“油”的选择了吧,食用油是我们日常生活中不能缺少的,然而大多数人对于“油”是又爱又恨,“爱”它,是因为它能够给菜肴增味,“恨”它,是因为吃的过多能够造成肥胖和升高血脂等。那么对于这种又爱又恨的油我们应该怎么来选择那?

生活小窍门

选择食用油有几点:

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1 看标识 按照国家规定,食用油的外包装上必须注明商品名称,配料表,净含量,厂址,厂名,生产日期,保质期等内容,还必须要有QS(食品安全认证)标识,生产企业必须在外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”,有的产品标识上还标有“5S压榨”指的是从选料,焙炒,压榨,过滤,存储,这五道工艺流程,而这并非是行业内的专业标识。

2 看包装:对于印有商品条码的食用油,看一下条码印制是否正规,是否有改动过的迹象,谨防买到随意更换的包装标志,和擅自改动标识的食用油。对于选购桶装的还要看一下桶口和桶底是否有油迹,如果有表明封口不严,会导致油存放过程中加速氧化,对健康不利。

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3 看颜色: 一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡,但是这一般只限于同一品种同一级别的食用油对比,如果这桶明显比那一桶颜色深,产品可能有问题,而不同品种的食用油颜色一般是没有太大的可比性的,因为国家标准中不同油脂的同一级别颜色是可以有差别的。这是因为油的原料和工艺不同造成的。 3721健康网www.jk3721.com

4 闻气味: 各种品种的食用油虽然味道不同,但是都会有正常的独特的气味,如果有闻到酸臭异味,这样的油就不要在选购了。

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5 看透明度 透明度是反映油脂非常重要的指标,纯净的油应该是透明的,一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察是清亮的,没有杂质,也没有雾状,透明度非常好。

6 看有没有沉淀物:高品质的食用油是没有沉淀物,也没有杂质,也没有任何的悬浮物的,黏度小,尤其是杂质,在一定条件下沉于油的底层,购油时应选择透明度高,色泽较浅(但是芝麻油除外)没有沉淀物的油。 健康知识

7 看有没有分层:如果你看到的油是有分层的,这种油可能是掺假的混杂油,优质的植物油放置24小时后,应该清晰透明,没有杂质和沉淀。

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其实选油很简单,我们只需要记住几个字,那就是”一标二包三色四闻五透六沉七层”就可以了。 http://www.jk3721.com

那么刚才提到了油是让人又爱又恨的,恨是因为过量的油对身体的健康存在隐患,在中国居民膳食指南第五条中指出“减少烹调油用量”那么如何来减少油用量。

1 多采用蒸,煮,炖,拌等少油的烹调方法,进而达到减少油的摄入,不用油炸,油煎等烹调方法。

2 尽量减少外出就餐,一般餐馆里面的菜油量比较大,且有些黑心老板可能使用非正规渠道来源的劣质油,如“地沟油” 健康知识

3 做汤或者炖菜的时候,尽量不要在油煸炒,可以减少油的摄入。 3721健康网(http://www.jk3721.com)

4 尽量使用不粘锅,这样可以减少炒菜油的用量。

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温馨提示:为了避免油实用过长和存放不当造成氧化,我们选油的时候要做到“大品牌,小包装,勤更换”油虽然离不开我们的生活,但是一定要烹调油的用量不宜贪多,中国膳食指南中指出,每人每天食用油的用量在25克或30克,如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里,刚好是两勺半的量哦!

不同食用油的特点

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大豆油——炖煮菜较合适含丰富的不饱和脂肪酸,其中以亚油酸占绝对优势,并含有少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色则来自于少量的萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是血压及血管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素,所以具有降低血脂和血胆固醇的作用。不过,由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害。小贴士:若用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用,炖煮菜用它挺合适,炒菜的话尽量别烧到10成熟别冒烟。另外大豆油全部是溶剂浸出法制造,精炼后维生素E损失比较大。在购买时也要特别注意,凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。 健康养生

花生油——最美味的炒菜油三种脂肪酸的成分构成基本是1:1:1,可以说脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助,其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,而不是花生里面的油脂。小贴士:买花生油要优先选压榨油,还要选优质产品,因为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特别容易溶于油脂。不过,花生油风味特别好,耐热性也不错,更适合用来做一般炒菜,但不适合用来煎炸食物。 生活小常识

橄榄油——最健康,最昂贵被公认为是世界上最好的食用油,能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症,还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上,也就是油酸,多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;饱和脂肪酸不易受到氧化,但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),缺点是缺乏维生素E。不过,橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中,能让皮肤光润柔滑,延缓衰老。所以特别受到世界人民的赞誉。小贴士:由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油更好,氧化危险也比较小。所以,它并不像人们认为的那样不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口,用来炒菜炖菜也完全没有问题。需要注意的是,橄榄油当中也分不同等级,市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍,老百姓很难尝出来,所以购买时切不要贪便宜哦。 www.jk3721.com

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