养生之道：大年三十吃什么？大年三十就是我们所说的除夕，是很重要的一天，这一天是全家团圆的日子，食谱自然也要丰盛很多，那么大年三十吃什么呢？下面为您推荐一些新年食谱，看看吧。
1、水晶饺
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。
澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油，揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。
取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。边上捏出花纹。用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。用剪刀剪出鱼尾。放入竹屉上，大火蒸3分钟。取出放凉即食。
2、八宝饭
红豆沙材料：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml。
八宝饭材料：糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量。
糖浆材料：白糖1大勺，蜂蜜1大勺，水半杯，水淀粉（1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）。
【红豆沙做法】
①红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
②将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。
③将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
④锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
【八宝饭做法】
①糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。
②准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。
③最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
④在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。
⑤蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。
3、香辣龙虾尾
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个。
锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
4、蒸桂鱼
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油。
鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
