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家常做法 吃出大白菜的营养

2009-05-20 责任编辑:未填 浏览数:130 天医健康网

核心提示:大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜,食用量比较大.大白菜不太容易入味,可以在搭配上多想一些办法,我经常做这样一道炖菜,营养不错:  

  大白菜是还一种深受欢迎的蔬菜,食用量比较大。大白菜不太容易入味,可以在搭配上多想一些办法,我经常做这样一道炖菜,营养不错:

  1.大白菜(半个即可)洗净切块(斜刀切),下开水锅内焯(烫)一会儿捞出沥干,去掉其腥味;

  2.新鲜蘑菇(1斤左右)洗净,撕成条状,下开水锅内焯(烫)一下捞出沥干(不要用手挤);

  3.干豆腐(3两左右,不要太多)切菱形块,备用。

  4.其他原料还有瘦肉(2两左右,切片)胡萝卜(半个,切片)大葱(少量)姜(数片)尖椒(如果喜欢辣,半个)香菜(如果喜欢,少量)油(我一般用调和油)盐(我一般用低钠盐)花椒面鸡精酱油(我一般用加铁酱油)

  5.热锅下油,油热下瘦肉片葱花姜片和花椒面爆锅出香,依次放入大白菜蘑菇干豆腐,大火烧热,加少量酱油鸡精盐,翻炒搅拌均匀,不要加水或汤,烧开后改小火炖,大概10~15分钟,收汁后出锅可食。(喜欢辣椒和香菜的,可以在出国前23分钟放入)。

  点评:这个菜以大白菜为基础,配以豆制品(干豆腐在炖的过程中可以吸收白菜渗出的水分),再加上菌类(新鲜香菇味道比较平淡),还有猪瘦肉与之互补,并增香。用少量食用调和油(植物油)烹调,用低钠盐和加铁酱油以及姜葱调味。做法简单,营养均衡,值得推荐。

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