天医网 首页 新鲜事 食品安全 查看内容

华人海外卖松花蛋被查扣

2019-4-30 10:25| 发布者: 天医网-谷雨| 查看: 55| 评论: 0

摘要: 近日,一则《华人海外卖松花蛋被查!意大利警方:不适合人类食用》的报道在网上引起热议。意大利西西里岛卡塔尼亚省的警方进行食品安全突击检查时,查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。警方此 ...
近日,一则《华人海外卖松花蛋被查!意大利警方:不适合人类食用》的报道在网上引起热议。

意大利西西里岛卡塔尼亚省的警方进行食品安全突击检查时,查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。警方此次共查扣了800颗蛋,里面有松花蛋、咸鸭蛋。警方说,虽然这些蛋在中国是特色食品,但是在意大利是被禁止的,而且来源不明。

意大利媒体截图

意大利卫生部也在官方网站对此事进行通告。
20190426074617723.jpg
意大利卫生部官方网站截图

这一事件引起了国内吃货的抗议,纷纷为松花蛋正名。今天,我们就来了解这个让中国人口舌生津,却令外国人闻风颤抖的食物。

国人迷恋的松花蛋 海外却屡屡"躺枪"

作为中国特色的本土美食,松花蛋走出国门后却屡屡“躺枪”。2011年,松花蛋被美国有线电视新闻网(CNN)评选为“年度最恶心的食物”。2018年开馆的世界首个“恶心食物博物馆”中,就将松花蛋和老鼠酒、鲱鱼罐头、麻辣兔头、活蛆奶酪等食物一起收列在博物馆中。

就连号称地球食物链顶层的“贝爷”贝尔-格里尔斯(Bear Grylls),也在节目中对松花蛋敬而远之。
20190426074656206.jpg
久而久之,由于中西方文化差异,国人十分喜爱的松花蛋,却成为外国人的噩梦。在老外口中,松花蛋被称为全球最恶心的美食之一,并将松花蛋翻译成“恶魔生的蛋”、“century egg(世纪蛋)”或者“thousand-year egg(千年蛋)”。

被贴上“恶心”、“魔蛋”等等标签,松花蛋真的不适合人类食用吗?其实不然。

松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是一种中国传统风味蛋制品,受到所国人的喜爱。鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处,奇特的口感让人欲罢不能,是酒店、餐馆、家庭聚餐中常见的凉菜。

除了美味,松花蛋还有一定的药用价值,中医认为松花蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病,还有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,一些外国人接受不了松花蛋,主要是由于中西方文化差异所导致的。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑点,蛋黄呈黄色;用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花斑点。

松花蛋固然美味 孕妇、儿童少吃为妙

近年来,人们的食品安全意识越来越强,不少人因为铅含量对松花蛋望而生畏。

朱毅解释,传统工艺制作的松花蛋含铅量较高,这是因为其制作过程会用到氧化铅,这种物质会起到密封效果,能让松花蛋表面的小孔堵住,从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。随着工艺进步,2008年后,国家出台了松花蛋新标准,规定了其中铅的含量不得大于0.5mg /kg。
20190426074724413.jpg
如今,正规厂家制作松花蛋已经开始使用“无铅工艺”,利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅。根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息,抽检的松花蛋制品很少铅超标。一般,只要是符合国家标准的松花蛋,都可放心食用。

松花蛋固然可口,但孕妇和儿童还是少吃为妙。朱毅表示,摄食同样量的铅,普通人群消化道铅吸收率10%~15%,孕妇与儿童吸收率则高达50%,而最为理想的血铅浓度应定位为零。

”孕妇为了适应胎儿生长发育需要,骨钙动员加快并伴随着骨骼铅的释放,因此比普通人群更易铅中毒,加之胎盘对铅基本无屏障作用,即使是低水平的铅暴露,孕妇体内血铅也可通过胎盘屏障,顺利进入胎儿体内。“朱毅强调,胎儿期属于生长发育的高速增长期,对铅的毒性具有高度敏感性,即便是低水平的铅暴露,也可能造成不可逆的损害。

此外,朱毅介绍,幼儿、儿童对铅敏感,肠吸收率高,排泄率很低,约有30%的铅会滞留体内,其中25%通过血液向软组织中转移,因此,学龄前儿童成了铅中毒高发人群。

选购松花蛋分“四步”

朱毅提醒广大消费者,选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
收藏 邀请
商务合作QQ:959847138

Copyright ©2008-至今天医网互联网医院 版权所有 武汉天一中医医院互联网医院 鄂ICP备10202180-1号

本站部份内容来源网络和网友发布,版权归版权所有人所有,如无意中侵犯了您的利益请联系站长E-mail:196280045@qq.com,我们尽快处理。网站地图 RSS地图 新网站地图 新RSS地图

武汉天一中医医院互联网医院提供的所有健康知识、健康饮食、生活小常识等信息仅供参考,不做个别诊断、用药和使用的根据

返回顶部