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超简单的草莓酱做法,一看就会!

2018-9-12 10:00| 发布者: 天医网-小卿| 查看: 61| 评论: 0

摘要: 草莓酱是什么?它是用草莓做成的酱可以放在面包上或者是甜食上面一起食用,那么草莓酱怎么做呢?下面我们一起去看看。

草莓酱,做起来不难,就是有些细节要注意。特别是自制的酱,没有防腐剂,保质期是一大硬伤,怎么做才能使草莓酱保存更长的时间呢?按下面方法做,不开封处理好的果酱可以保存半年!开封的建议在1-2月内吃完,最佳赏味期1个月。

 

简单自制草莓酱

用流动的自来水连续冲洗草莓几分钟,把表面的病菌农药冲洗掉。注意!洗草莓时候千万不要把果蒂去掉,否则容易造成污染。然后要用到2个“神水”:淘米水和淡盐水。

1、把草莓放进去浸泡3分钟。3分钟后,捞出草莓,再用水冲洗几遍。

2、去掉果蒂,将草莓切成两半,如果是大草莓,可以切成四瓣。

3、在碗里放白砂糖,白糖放得越多,可以保存的时间就更久。搅拌均匀,让糖均匀地附着在草莓上。

4、然后盖上保鲜膜,放入冰鲜冷藏3个小时。如果有条件的话,冷藏24小时会更加浓稠香甜哦!

5、3小时后,草莓汁出来了,这时就可以下锅煮了。

6、注意!千万不能用铁锅来煮草莓酱,因为酸会与铁发生化学反应,产生对人体有害的低铁化合物。我们最好选用抗腐蚀性强的砂锅或不锈钢锅具。

7、把草莓放入锅里,不断翻炒至草莓变软变烂,然后转中火慢慢收汁。

8、草莓酱变浓稠后,就可以关火了。再放一些柠檬汁,酸酸甜甜味道更好哦!

9、将晾凉的草莓酱放入干净的容器里密封好,再放入冰箱保存,就可以随吃随取啦!

 

注意事项:

1、草莓上有残存农药,要洗净!


2、果酱瓶要消毒好,这是果酱得以长时间保存的关键之一!


3、果酱煮好后,要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶,就是煮好,关火,马上入罐,否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌,切记!!


4、果酱倒入果酱瓶,只能倒8-9成满!要留一些空间,为了让果酱瓶倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来,达到真空的效果,也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。


5、吃果酱时,用无水无油的干净勺子挖取,一次性挖取要的量。(比如一家人吃土司,要抹草莓酱,可用勺子一次性挖取大概要吃的量,放在碗碟里,接下来要涂抹酱,直接从碗碟里取,避免勺子沾着面包皮屑进入果酱瓶,严重污染果酱!)


6、糖度一般是果肉的60%左右。糖是调味剂也是保鲜剂,如果糖度低于50%,可能没办法长期保持果酱的新鲜度哟。不想吃太甜的,可以减到50%左右。

 

做之前,除了以下食材要准备的外,还要准备:

1、装果酱的瓶子,果酱瓶必须是耐酸,耐热,耐冷,才能承受刚煮好超热的果酱,和进冰箱冷藏保存,而且必须是可密封的;


2、做果酱必须准备厚底的锅,千万不要用薄底的,太容易焦了。

 


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