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虾子的多种家常做法|让你好吃停不下来!

2018-7-31 09:42| 发布者: editor001| 查看: 125| 评论: 0

摘要: 说起虾子相信很多人都是吃过的,但是每一个家庭当中对于虾子的做法也是基本不一样的说哦,那么虾子究竟有哪些做法呢?下面小编就为你来介绍一些做法希望对你有所帮助!  【油焖大虾】  用料:大虾 葱 姜 糖   ...

        说起虾子相信很多人都是吃过的,但是每一个家庭当中对于虾子的做法也是基本不一样的说哦,那么虾子究竟有哪些做法呢?下面小编就为你来介绍一些做法希望对你有所帮助!

  【油焖大虾】

  用料:大虾 葱 姜 糖

  做法:

  1.大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  2.葱、姜都切成一寸左右细丝

  3.锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

  4.加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  5.看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

  6.出锅,但是一定要注意保留一些汤汁。

  【红烧大虾】

  用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

  做法:

  1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

  2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分

  钟即可。

  【清蒸大虾】

  用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量

  做法:

  1、大虾洗净。

  2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

  3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

  【椒盐大虾】

  用料:大虾,?个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

  做法:

  1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

  2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

  3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

  【油爆大虾】

  用料:大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

  做法:

  1.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

  2.取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

  3.葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

  4.锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

  5.锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

  6.放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

  【干烧大虾】

  用料:大虾1斤,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖3汤匙,盐1汤匙,葱姜蒜末少许

  做法:

  1.把虾洗净,剪开后背,取出虾线,将葱姜蒜切末。

  2.锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入大虾大火炒,放入糖(要多放些)、盐、料酒、酱油翻炒,千万不要放水哦,就这样干炒即可。等颜色变红,虾

  油炒干就可以了。

  【烤大虾】

  用料:大海虾8,9只,盐,蒸鱼豉油,姜末,酱油

  做法:

  1.首先把大海虾收拾一下,洗净后,从尾部剪开,把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟,趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热

  。

  2.把腌好的虾,从头和身子的交界处插入牙签(不插好像也可以)。把海虾均匀的摆在烤盘中,把刚才腌制的汤汁浇在虾上面,下火烤5分钟。拿出来扎

  一下,如果肉质紧了,就说明熟了。

  3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

  【茄汁大虾】

  用料:鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末

  做法:

  1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。

  2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

  3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。

  4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。

  【酸辣蒜蓉炒大虾】

  用料:大虾12-15只,洋葱?个,蒜头4瓣,干葱2粒,绍兴酒2汤匙,葱花1汤匙,酸辣汁材料:水50毫升,茄汁20克,辣椒酱2汤匙,砂糖1汤匙,盐适量

  做法:

  1.蒜头及干葱切蓉。

  2.洋葱切幼粒。

  3.洗净大虾后去肠。

  4.准备一个大碗,加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。

  5.用中高火烧热锅,加少许油,加入大虾炒2-3分钟。

  6.加入绍兴酒炒匀,盛起备用。

  7.用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜头、干葱及洋葱。

  8.加入大虾。

  9.加入酸辣汁,煮至大虾平均沾上酱。

  10.浇入锅中剩余汤汁,洒上葱花即成

  【胡椒焗大虾】

  用料:大虾9只,白胡椒粒60g,黑胡椒粒40g,蒜片3瓣,香菜1棵,橄榄油2汤匙,调味料盐半茶匙

  做法:

  1.将虾子洗净,用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除,用刀从虾背剖开,让香料容易入味,并且挑出虾肠泥。

  2.锅中加入橄?油和蒜片爆香后,放入处理好的虾子,煎至两面呈金黄色,并加入少许盐调味。

  3.锅中加入2茶匙油烧热,加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

  4.然后放入已煎好的虾子炒匀,盖上锅盖,以小火焖焗约20-25分钟。(焖约10分钟后,可用勺子翻炒一下,?上锅盖再焖10-15分钟)

  5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来,撒上少许香菜拌匀后,胡椒虾就完成。

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