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食用黑木耳中毒|原因居然是它!

2018-8-10 12:00| 发布者: 天医网-小飞| 查看: 112| 评论: 0

摘要: 家住外地的沈女士如今肠子都悔青了。  她从未想过,夏日里给家人做了顿常见的凉拌黑木耳,竟然将自己和一双儿女都送进了医院。虽然自己和儿子已经脱险,但7岁大的女儿雯雯至今还躺在重症监护室,生死未卜。  这 ...

       家住外地的沈女士如今肠子都悔青了。

  她从未想过,夏日里给家人做了顿常见的凉拌黑木耳,竟然将自己和一双儿女都送进了医院。虽然自己和儿子已经脱险,但7岁大的女儿雯雯至今还躺在重症监护室,生死未卜。

  这也是浙江大学医学院附属儿童医院(下称浙大儿院)重症监护室副主任叶盛从医生涯里,接诊的首例因吃凉拌黑木耳而中毒导致多脏器衰竭的案例。

  吃了凉拌黑木耳 一家三口中毒倒下

  所有的“厄运”,始于7月27日。

  沈女士做午饭时,突然想起自己两天前泡的黑木耳,就从室外拿进厨房,看着“泡发”的木耳,沈女士也没多想,就给孩子们做了盘凉拌黑木耳。

  当天,沈女士吃的最多,其次是女儿雯雯,不爱吃黑木耳的弟弟也吃了一些。可第二天,三个人都开始出现或多或少的消化道症状,肚子疼不说,还伴有严重的呕吐。

  于是,一家人被就近送到了当地医院。妈妈和雯雯病情较重,当地医院治疗了两天后,雯雯病情急转直下,医生建议转院到杭州医院。很快,沈女士辗转送到了市一医院,女儿雯雯于7月31号被送进了浙大儿院。

  “当时小女孩被送来时,已经陷入昏迷,出现肝功能衰竭,几个脏器开始出现不同程度的功能不全。很快就进展到多系统衰竭的状态。” 叶盛主任说。

  为了帮助雯雯尽早清理体内的毒素,住进浙大儿院后,雯雯已经进行了四次全身血浆置换,每次1500毫升,且要进行连续血液净化以保持体内水和电解质的平衡。

  但是,体内毒素的杀伤力太强了,雯雯的循环系统、神经系统、呼吸系统、血液系统功能渐次出了问题,全身脏器出现不同程度的功能损伤。

  “一般情况下,四个脏器衰竭,死亡率就非常之高。”

  目前,雯雯躺在病床上,采用呼吸器支持、血管活性药物等医学支撑维持着弱小的生命。

  罪魁祸首竟是它 隔夜木耳最好不要食用

  雯雯一家人吃的黑木耳里,到底存在着什么“猫腻”,竟能致人于此?

  罪魁祸首,在于黑木耳两天两夜的浸泡。

  接诊的当天,叶盛主任就怀疑泡久得黑木耳内滋生了特殊的细菌:椰毒假单胞菌。在与省疾病沟通进行检测后,结果印证了叶盛主任的猜测,正是这类细菌在作祟。

  细菌难道不是可以被烫死么?的确是这样,当时,沈女士在做凉拌木耳时,的确用滚水焯了一下,椰毒假单胞菌可能被杀掉了一部分。但是,一种由这类细菌产生的毒素却仍残留。

  “椰毒假单胞菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素,细菌虽然能被开水烫死一部分,但是细菌的产物在高温下照样生存。” 叶盛主任说,一旦不小心服入体内,米酵菌酸的潜伏期是24小到48小时,发病非常迅速。

  患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。

  患者一般不发烧,轻者1-3天自行康复,重症者2-4天死亡。据流行病学调查显示,在食物中毒当中,米酵菌酸中毒属于毒性最强的一种,其死亡达到50%以上。

  小心这类食物中毒 记得做到以下几点

  叶盛主任说,一般情况下,只有当黑木耳浸泡时间比较长之后,才有可能产生椰毒假单胞菌。临床上,黑木耳导致食物中毒的案例并不多见。

  “但是,有三种食物很容易滋生椰毒假单胞菌,那就是北方比较常见的臭米面、潮湿变质的玉米面,以及南方多见的新鲜白木耳(银耳),因此,这类食物都不主张长期储存。”

  食物类病菌容易在霉变、潮湿的情况下产生,为了防止食物中毒,叶盛主任给大家支了几招:

  1、 生熟要分开。

  2、 煮熟煮透吃。

  3、 注意手卫生。

  4、 忌食剩饭菜。


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