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木耳吃不对能中毒,你了解木耳吗?

2021-06-15 责任编辑:未填 浏览数:0 天医健康网

核心提示:木耳,虽然长相一般,但是脆脆的口感嚼起来也是妙趣横生。很多人可能会觉得木耳长相一般甚至丑陋,然而事实上,木耳的营养价值十分丰富。那么,木耳都有怎样的营养价值呢?下面就和大家详细介绍一下木耳的价值和禁忌

        木耳,虽然长相一般,但是脆脆的口感嚼起来也是妙趣横生。很多人可能会觉得木耳长相一般甚至丑陋,然而事实上,木耳的营养价值十分丰富。那么,木耳都有怎样的营养价值呢?下面就和大家详细介绍一下木耳的价值和禁忌,一起来看看吧!

木耳有三大营养价值

木耳含有非常丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质,比肉类还要高上十到二十倍不等,被称为“素中之荤”。所以,怕吃肉长胖但是又需要肉类来补充元素的朋友们,不妨多吃一些木耳吧。

其次,很多女性由于生理原因存在有缺铁性贫血的情况,而木耳中的含铁量甚至要比菠菜要高出约20倍,也比猪肝要高出约7倍。一些女性可能害怕猪肝的味道,这时候补铁选木耳就对了。

  

接着就说说木耳在预防疾病上面起到的作用。比如说木耳中的维生素K,这种维生素能使血液流通顺畅,能抑制血小板凝聚,减少血管硬化等心血管疾病的发生;而且,木耳中的抗肿瘤活性物质也十分丰富,能有效增强机体免疫力,经常食用还可以防癌抗癌。

两种人慎吃木耳:

需要提醒的是,虽然吃木耳有很多好处,比如降低胆固醇含量,可防治冠心病、心脑血管疾病,但是出血性中风患者要慎吃,因为这类型患者的凝血功能较差,所以最好要警惕。

同样的,一些患有出血性疾病的人群也不宜食用。孕妇最好也不要多吃。

食用木耳需知这些禁忌:

除此之外,食用黑木耳还应该要注意一系列禁忌事项需要注意。

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1、一定要煮熟才能吃。黑木耳只有经过高温烹煮之后,人体才能更好地吸收。

2、血脂异常的人群不可多吃。虽然血脂异常的人日常生活忠吃木耳具有食疗的效果。但是,这只能作为一种辅助手段,每周吃不宜超过三次。

3、黑木耳不宜与田螺同吃。田螺偏寒,木耳滑立,两者同吃会不利于消化。

4、有痔疮者吃木耳要小心。要记住不要喝野鸡一起吃,两物同吃可诱发痔疮出血。

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木耳什么情况下吃容易中毒呢?

干木耳泡发,可炒,可凉拌,可做汤,是家常菜,可能有人吃了多少年也不知道它竟然还有中毒的风险。

当木耳干燥的时候,微生物无法生长,一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。椰酵假单胞菌可能在这种条件下产生米酵菌酸,导致食用者中毒。

据了解,米酵菌酸耐热性很强,120℃高温处理1小时仍可保持毒性。值得注意的是,这种菌引起的中毒非常凶险,潜伏期一般为30分钟~12小时,少数长达1~2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。该食物中毒无特效解毒药物,病后恢复情况与食入毒素的量有关。

  

那想吃木耳的时候,应该怎么去做呢?

烹调木耳应该注意以下几点:

       1.首先要将其表面清洗干净,然后使用干净的容器和水泡发,一次不宜泡发过多,泡发好后要及时食用;如需过夜,应放在冰箱冷藏室;泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味,一定要丢弃。

2.食用泡发好的木耳或银耳前,要彻底清洗干净后再烹调。如需凉拌,也一定要在选好食材的基础上,用开水焯熟,并适当添加大蒜、醋等,以降低发病率和死亡率。

3.不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。特别是已变质的鲜银耳或木耳,引起中毒的风险极高,不可食用。

4.不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。由于缺乏栽培知识,无法科学控制木耳的培养环境,存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。

如果怀疑中毒,必须立即停止食用可疑食品,尽快催吐,以减少毒素的吸收和对机体的损伤并及时送医院救治。
     
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