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朗姆酒的制作过程和喝法大家都知道吗?

2018-8-16 10:32| 发布者: 天医网-小飞| 查看: 47| 评论: 0

摘要: 朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒
      朗姆酒是一种非常出名的酒,大家关于它的制作过程真的都知道吗?这个酒是有哪些喝法呢?下面就来看看吧!

  朗姆酒制作过程:
  1.备料:朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分,可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆,适宜于制备浓备型朗姆酒。

  2.原料预处理:糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段:首先要通过澄清去除胶体物质,尤其是硫酸钙,在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释,经冲稀后的低浓度溶液中,总糖含量10~12克/100毫升,是适宜的发酵浓度,并添加硫酸铵或尿素。

  3.酒的酿制:丰满型郎姆酒酒体较重,糖蜜香和酒香浓郁,味辛而醇厚,以牙买加郎姆酒为代表。清淡型郎姆酒以糖蜜或甘蔗原汁为原料,在发酵过程中只加酵母,发酵期短,用塔式连续蒸馏,原酒液酒精含量在95%以上,再将原酒在橡木桶中贮存半年至1年以后,即可取出勾兑,成品酒酒体无色或金黄色。清淡型郎姆酒以古巴郎姆酒为代表,酒体较轻,风味成份含量较少,无丁酸气味,口味清淡,是多种著名鸡尾酒的基酒。

  4.勾兑:郎姆酒生产的最后一道工序是勾兑,先将不同批次的郎姆酒调配成型,再用水稀释至所要求的酒精度数。装瓶以前,如郎姆酒色度不足,还需添加适当的焦糖色配成不同的色度。

  朗姆酒的喝法:

  1.加冰

  朗姆酒加冰,由于一般自制的冰块不够纯净,因此质地软,很快就融化掉。所以要用真正的纯净水制冰块,或者用制冰公司的冰块,冰块的大小需跟拳头一般大。将70度以上的朗姆酒,沿着杯壁缓缓倒入加了冰快的酒杯中,再慢慢品尝。不仅感觉透凉,还能喝到朗姆酒从纯烈酒到水割的不同滋味。

  2.苏打水饮法

  苏打水饮法适合用来喝清淡型的朗姆酒,酒精度为40%左右的朗姆酒最适合这种喝法。将朗姆酒与苏打水按照1:2的比例混调,再挤入一点鲜的柠檬汁,朗姆酒的酒体会变得柔软,有点类似陈年的啤酒,口感柔和且复杂。

  3.急冻橙汁饮法

  急冻橙汁饮法可以说是伏特加喝法的南美版。将酒精度为40%的清淡型朗姆酒放入冰箱的冷冻层,48小时后再取出。这时的朗姆酒凝结成冰液粘稠状,按照1:1的比例倒入鲜榨橙汁,之后一口喝下,会从喉咙到胃划过一道滋味丰富的冰线。

  4.可乐饮法

  可乐饮法是墨西哥的流行喝法,沿着杯壁,往加了冰块的朗姆酒中慢慢倒入可乐,之后再缓缓摇动杯子,最后倒入一点橙汁,就调出一杯酸甜冰凉的新饮料了。不能将可乐直接倒在冰块上,是为了避免可乐中的碳酸气体一下就消失,使酒的口感变硬。

  5.冰淇淋饮法

  冰淇淋饮法是很特别的一种方法。吃冰淇淋的时候,在冰淇淋上滴上几滴清淡型的白朗姆酒,能给冰淇淋带来一丝木香味和野蜂蜜的香味,吃起来的滋味更丰富。

  

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